Queijo de castanha de caju

  • Ingredientes
  • 200g de castanha de caju sem sal, hidratada com água por 4 horas.
  • suco de ½ limão
  • 10 g de agar agar
  • 100ml de água morna
  • 10 ml de agua do rejuvelac
  • 5 g de sal

Modo de preparo

  • Bata no liquidificador a castanha com agar agar, limão e água morna, até formar uma pasta lisa.
  • Coloque o sal e a água do rejuvelac e bata novamente.
  • colocar a massa na geladeira em um recipiente (de preferência vidro)
  • desenformar quando estiver frio
  • Pode tostar se quiser

Queijo de amendoas

Ingredientes

  • 3 xícaras de amêndoas fervidas e sem casca
  • 2 xícaras de polvilho azedo
  • 1 xícara de fécula de batata
  • sal á gosto
  • 3 a 4 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 2 xícaras de palmito
  • 2 xícaras de água

 Modo de preparo

  • Bater no liquidificador: As amêndoas o alho, a cebola, o sal, o palmito e 1 xícara de água
  • Na panela em fogo baixo colocar o que foi batido, a fécula de batata, mexer bastante até a massa ficar bem consistente e apurado.
  • untar uma forma alta
  • colocar a massa na geladeira e desenformar quando estiver frio
  • Pode tostar se quiser

 

Queijo de Batata

 Ingredientes

  • 4 batatas pequenas
  • 1/2 xícara de farinha de aveia
  • 1/2 xícara de polvilho azedo
  • 2 colheres de azeite de oliva ou óleo de arroz
  • sal a gosto

Modo de Preparo

  • Lave e corte as batatas com casca em pedaços pequenos
  • Numa panela coloque água o suficiente para cubrir as batatas
  • Adicione a aveia e sal na água , deixe ferver , mexa eventualmente. Não se assuste , ele gruda no fundo da panela , a água vai secando e o objetivo é esse mesmo! Quando as batatas estiverem se desmanchando, tire do fogo e coloque no liquidificador, ainda quente , tudo que tiver dentro da panela ( batata , água , aveia). Prove , adicione mais sal se for preciso. Coloque o azeite . Se quiser temperar mais , agora é a hora . Adicione o polvilho (ele que dará a consistência). pode ser menos polvilho se for para fatiar ou para ralar . Bata tudo no liquidificador até ficar um creme.
  • Untar uma forma com azeite e despeja o queijo dentro,deixar na geladeira no mínimo 2h.

 

Queijo de amendoas

Ingredientes

  • 3 xícaras de amêndoas fervidas e sem casca
  • 2 xícaras  de polvilho azedo
  • 2 xícaras  de água
  • 1 xícara de fécula de batata
  •  2 xícaras  de palmito
  • sal á gosto
  • 3 a 4 dentes de alho
  • 1 cebola média
  •  Modo de preparo
  • Bater no liquidificador: As amêndoas , o alhoa , cebola , sal , palmito e 1 xícara água
  • Na panela em fogo baixo colocar o que foi batido , a fécula de batata,mexer bastante até a massa ficar bem consistente e apurado-
  • untar uma forma alta
  • colocar a massa na geladeira e desenformar quando estiver frio
  • Pode tostar se quiser

 

Massa de empadinha

Ingredientes

  • 700 g de farinha de arroz
  • 150 g de fécula de batata
  • 150 g de polvilho
  • 150 ml de água
  • 2 ovos
  • Sal aromático
  • 40 g de chia
  • 40 g de gergelim
  • 40 g de linhaça dourad

Recheio:

  • 250 g de salsinha
  • 500 g de tomate
  • 200 g de palmito
  • 100 g de queijo (vegetal)

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos.
Adicione os ovos e por último a água amasse bem.
Use um cilindro para abrir a massa.

Fechar a massa com os dedos, pincele com ovo, coloque em uma forma e no forno a 200º por 15min.

 

 

Coxinha de frango ou legumes

  • ½ litros de caldo de galinha  (Galinha caipira)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • 250g de pure de batata (batata yacom)
  • 250g de farinha de arroz

Preparo da massa

  • Levar tudo ao fogo,acrescente a farinha aos poucos,mexer até a massa desgrudar da panela.Deixar a massa esfriar.
  • Vai amassando até ela soltar da mão,se não soltar polvilhe com farinha de arroz.
  • Modelar a massa para rechear-la

Recheio

Se o recheio for de frango ou de carne tempere a gosto, refogue  e reserve,                           Se for com legumes cozinhe os legumes a vapor e tempere a seu gosto      (use sempre uma colher de azeite para dar mais sabor)

Obs:Se grudar na hora de modelar,untar a mão com azeite.
De preferencia de fritar na fritadeira ou assar no forno,(mais saúde para voce e sua família).

 

Queijo Vegano

Ingredientes:

  1. 200g de castanha de caju sem sal, hidratada com água por 4 horas.
  2. ½ limão espremido
  3. 10 g de agar agar
  4. 100ml de água morna
  5. 10 ml de agua do rejuvelac
  6. 5 g de sal

Modo de preparo:

  1. Bata no liquidificador a castanha com agar agar, limão e água morna, até formar uma pasta lisa.
  2. Coloque o sal e a água do rejuvelac e bata novamente.
  3. Colocar a massa na geladeira e desenformar quando estiver frio
  4. Pode tostar se quiser

Queijo de amendoas

Ingredientes

  1. 3 xícara de amêndoas fervidas e sem casca
  2. 2 xíc de polvilho azedo
  3. 1 xíc de fécula de batata
  4. sal á gosto
  5. 3 a 4 dentes de alho
  6. 1 cebola média
  7. 2 xíc de palmito
  8. 2 xíc de água

Modo de Preparo

  1. Bater no liquidificador: As amêndoas o alho a cebola, sal,palmito com 1 xícara de água.
  2. Na panela em fogo baixo colocar o que foi batido , a fécula de batata, mexer bastante até a massa ficar bem consistente e apurado
  3. Untar uma forma alta.
  4. Colocar a massa na geladeira e desenformar quando estiver frio.
  5. Pode tostar se quiser.

Mandioqueijo de mandioca

Ingredientes:

  • 3 xic de purê de mandioca.
  • 2 xíc Água do cozimento da mandioca.
  • 1 xic de Polvilho doce.
  • 1 xic de Polvilho azedo.
  • 1 colher de chá Limão.
  • Sal a gosto.
  • ½ xíc de azeite.

Modo de preparo:

  • Bata o purê de mandioca no liquidificador com os demais ingredientes.
  • Dica: adicione primeiro todos os ingredientes molhados e acrescente aos poucos os secos, assim o liquidificador terá força para misturar tudo.
  • Despeje a mistura do liquidificador em uma panela e mexa sem parar, até adquirir uma consistência elástica (não deixe a mistura ferver).
  • Em aproximadamente 5 minutos a mistura deve começar a soltar da panela. Desligue o fogo.
  • Despeje a massa em potinhos e aperte para modelar os queijos.
  • Em seguida coloque na área fria da sua geladeira por aproximadamente 2 horas.
  • Desenforme está pronto.

Queijo de batata

Ingredientes:

  • 4 batatas pequenas.
  • 1/2 xíc de farinha de aveia.
  • 1/2 xíc de polvilho azedo.
  • Azeite de oliva ou óleo de arroz.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo:

  • Lave e corte a batata com casca em pedaços pequenos.
  • Numa panela coloque água o suficiente para cobrir as batatas.
  • Adicione a aveia e sal na água,e ligue o fogo.
  • Deixe ferver, mexa eventualmente. (Não se assuste, gruda mesmo no fundo da panela, a água vai secando, e o objetivo é esse mesmo.)
  • Quando as batatas estiverem se desmanchando, tire do fogo e coloque no liquidificador, ainda quente, tudo que tiver dentro da panela – batata, água, aveia.
  • Prove, adicione mais sal se for preciso.
  • Coloque azeite de oliva. Se quiser temperar mais,agora é a hora.
  • Adicione o polvilho ele que dará a consistência e gosto mais forte. (pode ser menos se for p/ fatiar ou p/ ralar, fica a gosto.)
  • Bata tudo no liquidificador até ficar um creme.
  • Untar uma forma com azeite e despeja o queijo dentro.
  • Deixar na geladeira no mínimo 2h.
  • Você pode usar como um queijo cremoso, ou congelar em potes e ralar em cima das pizzas.